达里湖鱼为什么好吃,我来告诉你

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达里湖鱼烹饪方式很多

达里诺尔风光锦绣,达里湖鱼声名远扬。在湖区宾馆的餐桌上,光是以达里湖鱼做出的名菜就多达几十种。如华子鱼的干炸、盐拘、蒜烧、香煎、香烧、清蒸、醋腌柠檬、扒什锦香草......;鲫鱼的风干片、家炖、清蒸、酱汁、当归沙参煲......;鱼籽鸡蛋、鱼籽豆腐、肉末鱼籽等等,达里湖全鱼宴最为特色。

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达里湖鱼的古代贡鱼之说

据传饮醍醐、灌琼浆,宫廷里吃惯了山珍海味的康熙帝,巡北方到草原,时值夏秋之交,蓝天绿水,花草芬芳,他的御厨们就地取材,采了地上的白蘑,捕来达里湖华子鱼,菜上桌时,异样的香气,让康熙大饱口福,“朕不知天下还有如此美食!”此后便不想再吃别的鱼了。饱食之后登高观景,发现山中一处秀丽的湖水,左右答此水名曰多伦湖,水中无鱼。皇帝有些不满,如此好景、好水,岂能闲置,派人引驼队从黄河运来贡鱼百条,投入湖中。此后鲤鱼繁殖成群,世世不绝。多伦湖也就有了“鲤鱼泡子”之名称。

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达里湖鱼的历史

“圣人”尚且嗜达里湖鱼为珍品。难怪今天的人们赏达里湖美景趋之若鹜,品达里湖鱼争先恐后。人们饕餮之余,停杯投箸,有所感叹:这样的美味,这般的资源,何人最先开发利用?史海浩瀚,笔墨鲜有。犹如“江畔何人初见月,江月何年初照人”一般,是历史空间一个永远的问号。

倒是《元史》中有这样的一段记载:太祖十六年(公元1221年),长春真人邱处机一行十八人前往西域谒见成吉思汗,途经达里诺尔。记述:“有人烟聚落,多以耕钓为业”,“时已清明,春色渺然,凝冰未泮” 。寥寥数语即告诉了我们当时的气候情况,居民情况,更重要的是当时已有耕、钓两业。这是有文字记载最早的达里湖渔业。

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达里湖鱼好吃的原因

达里湖华子鱼、鲫鱼是生长在内蒙古高原内陆苏打型半咸水湖水质中的珍惜土著野生鱼,生长、繁育环境纯天然无污染,属洄游性淡水鱼,生活于高纬度地区,每年适合生长的时间短,加上特殊的碱水环境,生长缓慢,生长周期较长,商品鱼平均生长年限都在5年以上,个体大的甚至超过10年。特殊及优质的生长环境使达里湖鱼的肉质坚实、口感鲜嫩,营养价值丰富,富含多种对人体极为有益的微量元素和18种氨基酸,不饱和脂肪酸、维生素和微量元素,尤其是钙、锌、硒、钾等对人体有益的元素远高于同类鱼,美味又营养。

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生存环境要求高,属冷水鱼

达里湖华子鱼为冷水性鱼类,最适生长温度为12-18℃,冬季冰封情况下也可少量摄食。具有明显的冷水鱼特征:对水温要求比较严格,生存水温基本在1-22℃之间,性腺发育与温度和光周期关系密切,亲鱼培育和产孵需要有一定时间13℃以下的水温,受精卵的孵化期长;对水质的要求极高,高耗氧,水体中的溶解氧量要高于5mg/L;具洄游性、对盐碱度适应范围广,在达里湖这种绝大多数鱼类不能生存的盐碱水质环境下,生活自如、繁衍昌盛,且在长期的适应过程中,基因发生了变化,已不同于普通的淡水华子鱼;偏肉食性,对蛋白和脂肪的利用率较高;

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华子鱼生长极为缓慢

达里湖华子鱼生长较慢第一年为66毫米左右,以后逐年下降,年增长在12.6—35毫米之间,这一生长速度比黑龙江、鸭绿江雅罗鱼的生长速度要慢很多。一般Ⅲ龄性成熟,具典型的生殖洄游习性,每年4月底至5月上旬,当湖河开始解冻并联通后,即开始大群洄游入河,产卵通常在无风的夜间进行,雌鱼绝对怀卵量为7600粒/尾,在几小时的产卵活动中一次性产空,卵粘沉性,可粘附于草根、石块和人工设置的产卵巢上,鱼卵孵化时间较长一般要10天以上,孵化初期对溶氧要求较高,亲鱼产完卵后即返回湖中生活,摄食育肥,孕育鱼卵,度过冬季严寒后,来年会再次洄游繁殖。

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