舌尖上的美味-脆皮浇汁华子鱼
野生的华子鱼真是太美味了 ,肉质细腻,毫无半点腥味,商家还贴心地去了内脏,只要稍做处理,就可以下锅。要判断华子鱼是否鲜嫩,最基本的方法就是清蒸,但只用豉油未免显得太寡淡,我加了豆豉油,鲜、嫩、香、辣,一条鱼上桌成了最抢手的菜!
难度:切墩(初级)时间:10-30分钟
主料:野生华子鱼1条   大蒜3瓣   香葱1把生姜1块   辣椒2个
辅料:蒸鱼豉油适量  风味豆豉酱1勺  盐少许白酒1小勺
香辣豉油华子鱼的做法步骤:
1. 鱼处理后,在盘子底下垫上葱段和姜片,一是为了去腥,二是了为抬高鱼身,可以让成型更漂亮。

2. 把鱼里外都抹上细盐入味,再加上白酒去腥,1小勺蒸鱼豉油调味。

3. 锅内水烧开,把鱼盘加入,蒸上8分钟,然后关火,焖上7分钟。

4. 蒸鱼期间,准备姜丝、葱花、蒜末,辣椒段。

蒸过的鱼取出,拿上蒸鱼豉油,加入第4步的葱、姜、蒜、辣椒段,再加上一勺风味豆豉酱。

6. 在锅中加1大勺油,煮热,泼在鱼身上,香气四溢,食指大动。

达里湖鱼直销处
 
 
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