舌尖上的美味-烟熏鱼
难度:切墩(初级)     时间:30-60分钟
主料
华子鱼1条
辅料
盐1小勺 葱姜料酒2大勺  酱油1大勺  碎红茶50g    咖啡黄糖2大勺
烟熏 舌尖上的华子鱼的做法步骤
1. 华子鱼剖开洗净,用盐,葱姜料酒,和酱油腌渍一个晚上以后,用厨房纸巾吸干水分后,晾至表皮略干。

2. 找一只废旧的炒菜锅,全部铺满锡纸(铝箔),锅盖内侧也要蒙上一层锡纸,这样既可以保护锅盖,又可以在熏烤时让锅子密封性更好。

3. 锅底撒上红茶和黄糖。(家里有果木的话,再放一些果木碎片味道会更好。)没有黄糖的话白砂糖也可以。不过用黄糖熏制后的食物,表面的那种糖色会更漂亮!

4. 锅里再放一层烧烤用的铁网,尺寸如图所示,略小于炒锅的最大直径即可。把表皮晾干的鱼放在铁网上。

5. 盖上锅盖,开大火烧5分钟,然后转成小火(接近微火),再烧30分钟。注意:中途千万不要揭开锅盖!

6. 关火。“烟熏华子鱼”大功告成!这道菜热吃凉吃都OK。

7. 细嫩鲜美的鱼肉中透着浓浓的熏香,超级适合做下酒菜哦~

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